飲料是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食品。隨著時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各式各樣的飲料，比如碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、功能性飲料等等。無(wú)論是日常需求還是運(yùn)動(dòng)后的快速補(bǔ)充能量等，飲料的需求日趨高漲。在人們對(duì)于食品質(zhì)量非常注重的當(dāng)下，飲料的保存期倍顯重要，這關(guān)乎于飲料的質(zhì)量，同時(shí)也關(guān)乎于民眾的健康。

　　飲料的保存期目前行業(yè)內(nèi)是使用恒溫恒濕箱來(lái)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。具體操作是將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測(cè)一次，如果三個(gè)月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定，則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年。恒溫恒濕培養(yǎng)箱培養(yǎng)條件：溫度約37，濕度約75%。當(dāng)然，如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來(lái)就不理想的情況下，可以適當(dāng)縮短檢測(cè)周期，相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算。在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般設(shè)置三個(gè)溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個(gè)恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對(duì)37度條件下的樣品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時(shí)，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那么在37度條件下樣品存放的時(shí)間乘以3得到的時(shí)間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí)，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。飲料的保質(zhì)期試驗(yàn)應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來(lái)比較。微生物預(yù)測(cè)較簡(jiǎn)單;外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問(wèn)題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會(huì)最可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如無(wú)色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類(lèi)的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)沉淀分層問(wèn)題，50℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)變色問(wèn)題?？诟幸质欠窀涕賹?、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)境來(lái)預(yù)測(cè)。

　　為了測(cè)試食品的保質(zhì)期，實(shí)驗(yàn)人員實(shí)驗(yàn)所需要的儀器要考慮以下問(wèn)題：

　　1. 箱體使用的穩(wěn)定性

　　2. 儀器的可操作性

　　3. 意外情況的自我保護(hù)性

　　4. 使用中的節(jié)能環(huán)保性

　　5. 售后服務(wù)的及時(shí)性

　　德國(guó)美墨爾特(Memmert)有限公司成立于1933年，是全球箱體制造商之一。七十多年來(lái)，美墨爾特致力于溫控技術(shù)的研究、開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)。其產(chǎn)品包括恒溫恒濕箱、光照培養(yǎng)箱、低溫培養(yǎng)箱、環(huán)境測(cè)試箱、真空烘箱、通用烘箱、培養(yǎng)箱、水浴油浴等。其中針對(duì)飲料保存期實(shí)驗(yàn)需要的恒溫恒濕箱，MEMMERT的產(chǎn)品參數(shù)：

　　型號(hào)類(lèi)別溫度范圍(℃)控溫精度(℃)濕度范圍(%)控濕精度(%)

　　HPP1100～70±0.110～90±1

　　HPP2600～70±0.110～90±1.5

　　HPP7490～70±0.1510～90±1.5

　　一、 其箱體的主要特點(diǎn)：

　　1. 采用半導(dǎo)體加熱制冷技術(shù)，不同于壓縮機(jī)制冷，半導(dǎo)體制冷節(jié)約90%的能耗，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，幾乎沒(méi)有噪音;

　　2. 動(dòng)態(tài)微電子處理器控制加濕和去濕，采用電容式濕度傳感器測(cè)量

　　3. 外接2.5L蒸餾水瓶，內(nèi)置水蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生熱蒸汽達(dá)到加濕目的，10天才添加一次蒸餾水

　　4. 外部有完全隔熱的不銹鋼門(mén)，內(nèi)部有玻璃門(mén)，便于觀察樣品情況

　　5. 可在箱體上觸摸屏上直接查看最近一周運(yùn)行的溫度和濕度隨時(shí)間變化的曲線(xiàn)

　　6. 觸摸屏控制的TwinDISPLAY雙屏顯示，所有參數(shù)均可以通過(guò)觸摸屏單手操作，操作方便，參數(shù)直觀易懂

　　二、 品質(zhì)保證：

　　1. 真正的德國(guó)品質(zhì)

　　2. 擁有70多年的制造歷史

　　3. 包含出廠測(cè)試校驗(yàn)證書(shū)

　　4. 可選配FDA軟件，符合FDA 21 CFR Part11要求，可以提供IQ/OQ/PQ服務(wù)

　　5. 一年免費(fèi)保質(zhì)期

　　三、能耗

　　HPP系列恒溫恒濕箱采用半導(dǎo)體加熱、制冷。與使用壓縮機(jī)相比，微小的升溫或降溫僅需要很少的能耗，此外環(huán)保的半導(dǎo)體技術(shù)無(wú)需制冷劑，更不用定期保養(yǎng)。

　　700L以上恒溫恒濕箱的能量對(duì)比：

　　采用壓縮機(jī)制冷，功率至少在4kw以上;采用半導(dǎo)體制冷，功率只有1kw。

　　壓縮機(jī)和半導(dǎo)體恒溫恒濕箱一年的耗電量：

　　壓縮機(jī)：4kw×24×365=35040kwh

　　半導(dǎo)體：1kw×24×365=8760kwh

　　目前工業(yè)用電電費(fèi)至少應(yīng)該在0.6元/kwh，那么每臺(tái)箱子一年可以節(jié)省的電費(fèi)為：

　　(35040-8760)×0.6=15768元

　　三、 控制面板：　

　　1. 直觀顯示時(shí)間，日期，周期，溫度，編程，風(fēng)扇速度，風(fēng)口大小等

　　2. 顯示超溫報(bào)警上下限，聲光報(bào)警等。

　　四、 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)

　　1、 可在箱體上觸摸屏上直接查看最近一周運(yùn)行的溫度和濕度隨時(shí)間變化的曲線(xiàn)

　　2、內(nèi)置4GB的SD卡，可存儲(chǔ)10年數(shù)據(jù)量不丟失

　　3、可通過(guò)免費(fèi)AtmoControl軟件讀取數(shù)據(jù)

　　五、 三重過(guò)溫保護(hù)系統(tǒng)：

　　1. 機(jī)械溫度限制器-TB(Class1)　

　　2. 適當(dāng)溫度限制器 TWW = Class 3.1

　　3. 自動(dòng)安全功能 ASF = Class 3.3　

　　HPP產(chǎn)品介紹：http://www.5181717.com/product_info/201010/5852.htm

　　HCP產(chǎn)品介紹：http://www.5181717.com/product_info/201010/5853.htm

　　ICH產(chǎn)品介紹：http://www.5181717.com/product_info/201212/7923.htm